Ugnspannkaka med blåbär

På Fannys 15-årsdag var detta önskemålet för kvällsmaten.

 

image

Ingredienser:
Gör så här:
  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Smält smöret.
  • 3. Smörj en långpanna och häll ut blåbären i den. Det har ingen betydelse om blåbären är frysta.
  • 4. Vispa samman äggen och mjölken.
  • 5. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner dem i mjölk- och äggblandningen.
  • 6. Tillsätt det smälta smöret.
  • 7. Häll smeten över blåbären i långpannan. Grädda ca 30 minuter.

Vegetarisk jordnötssåsgryta – ett recept från Anna

Vegetarisk jordnötssåsgryta


4 port

2 burkar bönor, tex vita och kidney kokade kikärter/ 2 dl torkade röda linser
1 msk olja
2 tsk röd currypasta
4 msk ekologiskt jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1 tsk socker eller honung
2 morötter
1 paprika
1 liten zucchini
Nudlar alt ris

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet, om ris är valet.
Skala morötterna och strimla med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Skär zucchinin i tunna halvmånar. Skär paprikan i tunna längder.
Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs currypastan snabbt i oljan. Slå på kokosmjölken och sänk värmen så att såsen sjuder. Om currypastan har klumpat sig, använd en visp för att lösa upp dem. Klicka i jordnötssmöret i såsen och vispa ut så att det inte är några klumpar av den heller. Slå på vattnet. Strö i socker eller honung. Låt sjuda i ett par minuter.
( Om du använder okokta linser så lägger du i dessa nu och låter koka i såsen på medelvärme i ca 10 minuter, eller till de är mjuka.)
Lägg i zucchinin och paprika, låt sjuda med i 1-2 minuter. Lägg i morot och bönorna. Bönorna ska endast bli varma, inte smula sönder.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Servera med nudlar eller ris och gärna lite soja till.

Från matvett.se.

Dopp i kopp – ett recept från kusin Karin med familj

Dopp i kopp, en rätt från Tornedalen.


 

Detta är från Kukkolaforsen, där vi tillbringade ett par härliga semesterdagar sommaren 2015.

Ingredienser:
1-2 nykokta mandelpotatisar per person
30 gram smör per person smält smör
lite av kokspadet från potatisen
1 tsk finhackad gul lök per person
1 tsk hackad gräslök och dill
salt och vitpeppar
20-30 gram rökt, halstrad eller gravad fisk

Så här gör du:
Medan potatisen kokar hackar man löken och örterna fint.
Smält smöret och låt det ta lite ljusbrun färg.
Fördela smöret i kopparna och späd med lite av det varma kokspadet från potatiskoket, blanda ner hackad lök och örterna.
Koppen ställs på en tallrik och där lägger man bitar av rökt, gravad eller halstrad fisk, mandelpotatis och nyskördade grönsaker. Så är det bara att doppa och njuta.