Medelhavsfisk

Ett mycket enkelt och gott recept.

image

4 PORTIONER

1 kg potatis
500 g sejfilé
1 tsk salt
250 g körsbärstomater, delade
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor, rivna
2 msk kapris
30 g spenat
1 dl olivolja
0.5 tsk svartpeppar, färskmalen

Koka potatis i saltat vatten. Lägg fisken i en ugnsform och salta. Blanda tomater, lök, vitlök, kapris och spenat med olja. Häll över fisken och grädda mitt i ugnen ca 30 min. Peppra vid servering.

Skär morötterna i tunna stavar och stek på svag värme i smör tills el dente mjuka. Smaka av med salt och servera til maten.

Dopp i kopp – ett recept från kusin Karin med familj

Dopp i kopp, en rätt från Tornedalen.


 

Detta är från Kukkolaforsen, där vi tillbringade ett par härliga semesterdagar sommaren 2015.

Ingredienser:
1-2 nykokta mandelpotatisar per person
30 gram smör per person smält smör
lite av kokspadet från potatisen
1 tsk finhackad gul lök per person
1 tsk hackad gräslök och dill
salt och vitpeppar
20-30 gram rökt, halstrad eller gravad fisk

Så här gör du:
Medan potatisen kokar hackar man löken och örterna fint.
Smält smöret och låt det ta lite ljusbrun färg.
Fördela smöret i kopparna och späd med lite av det varma kokspadet från potatiskoket, blanda ner hackad lök och örterna.
Koppen ställs på en tallrik och där lägger man bitar av rökt, gravad eller halstrad fisk, mandelpotatis och nyskördade grönsaker. Så är det bara att doppa och njuta.

Fänkålslax med bearnaise – ett recept från Helle

Ingredienser/4 port


4 bitar benfri laxfilé á 150 g
½ tsk salt
1 liten fänkål
2 ½ dl bearnaisesås

Sätt ugnen på 225°. Lägg laxen i en smord ugnssäker form.
Krydda med salt.
Dela fänkålen på längden och strimla den tunt.
Blanda fänkål och bearnaisesås. Fördela såsen över laxen.
Stek laxen i mitten av ugnen 12-15 minuter. Servera med ris eller potatis, gröna ärter och lime.