Enkla småbröd

Det här brödet bakade jag en helg – det tog slut direkt när alla tonåringar tyckte det var gott. Minimal arbetsinsats och härlig doft i huset.

Du behöver

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

25 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

11 dl vetemjöl

1 1/2 dl grahamsmjöl

lite extra mjöl till utbaket

Gör så här

Mät upp vatten och mjölk. Smula jästen i en bunke och addera salt och honung. Häll över lite av degvätskan och rör ut jästen. Häll över resten av vätskan. Arbeta in mjölet. Degen ska vara lös. Strö lite vetemjöl över degen och låt jäsa i ca 90 minuter

Sätt ugnen på 250 grader

Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan tryck försiktigt ut degen med händerna. Dofta lite mjöl över brödet. Skär sedan i remsor ca 8 cm breda. Dela remsorna på snedden i ca 3 delar. Det gör inget att de får lite olika form och fason. Flytta över bröden till en plåt med papper. Grädda omedelbart mitt i ugnen. Ca 15-20 minuter. Låt svalna på ett galler utan handduk över.

Saltbröd – ett prisbelönt recept från Henrik (och hans mamma)

Jag vill bidra med ett recept på bröd som är trevligt till det mesta.  Bakom receptet står min mor och brödet har vid ett tillfälle blivit prisbelönt.

Saltbröd ( 2 limpor)


Dag 1

5 dl Fint rågmjöl
5 dl Vatten

Koka upp vattnet och blanda i hop med mjölet. Tillsätt en kryddblandning på ½ msk lika fördelad mellan Pomeransskal, Anis o Kummin.
Låt degen stå övertäckt över natten eller minst 3-4 timmar.

Dag 2
1 pkt jäst
50 gram smör
2,5 dl Vatten
4 dl Mjöl, vetespecial fullkorn
4 dl Rågsikt
2 dl Dinkelmjöl
1,5 dl Grovt rågmjöl
2 tsk salt (vanligt)

Grovt salt eller havssalt

Smält smöret i en kastrull. Blanda i vattnet och värm till ca 39 grader och rör därefter i jästen.
Tag degen från dag 1. Blanda i vatten/smör/ jästblandningen , tillsätt de 4 mjölsorterna och det vanliga saltet
Blanda i hop till en deg. Om degen upplevs lös går det bra att blanda i lite vetemjöl.
Jäs degen i 45-60 minuter.
Forma degen till två limpor. Pensla brödet med vatten och strö över grovt salt. Låt jäsa i ca 60 minuter övertäckt på plåt.
Grädda brödet i 200 grader i ca 40 minuter.
Klart !

Vanligt vitt bröd – ett recept från Eva

Ingredienser


5 dl vatten, ljummet

50 g jäst

7 dl mjöl (vete, eller graham, eller rågsikt, eller blandningar)

1 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i mjöl och salt och arbeta degen 5-10 minuter (den kortare tiden med maskin, den längre tiden för hand). Låt jäsa i bunken ca 30 min. Arbeta ut degen till en eller två limpor.

Låt jäsa igen, ca 30 min.

Grädda i 200 grader, tills innetemperaturen i limporna är 98 grader.

Variant:

Använd kallt vatten. Låt jäsa i bunken i kylskåpet över natten. Arbeta ut degen på morgonen. Låt jäsa. Grädda som ovan.

Det enklaste är ibland det godaste.