Annas paj

Ingredienser


175 g smält smör
4 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Frukt eller bär, tex blåbär (två frysta paket) eller ca späda rabarber
½ dl socker

Knappt 2 msk potatismjöl

Smält smöret på svag värme och låt svalna. Blanda mjöl, den första mängden socker, vaniljsocker och bakpulver, rör om och häll i det smälta smöret och rör om.
Tumma genast ut degen i en pajform, men spara ca 1/3. Blanda bär eller frukt med potatismjölet och lägg detta i pajformen. Smula över det sista av pajdegen.
Grädda mitt i ugnen i knappt 200° 30-40 min. Den ska vara välgräddad. Passar bra med vaniljglass.

Mjuka kanelbullerutor – ett recept från Anna

Ca 24 bitar


3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
50 g smör, smält
1 ½ dl vatten, kokhett
Kardemumma

Fyllning (gärna dubbel sats)
50 g smör
½ dl mjölk
½ tsk mald kanel
1 ½ msk vaniljsocker

Garnering
florsocker

  1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl och rör ner det ihop med smör och vatten till en slät smet.
  2. Häll smeten i en form, ca 19 x 27 cm, klädd med bakplåtspapper.
  3. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 min.
  4. Stjälp upp kakan på en skärbräda med undersidan uppåt. Dra bort bakplåtspappret.
  5. Fyllning: Smält smöret och tillsätt mjölk, kanel och vaniljsocker. Låt blandningen puttra i ca 1 min under omrörning.
  6. Skeda smörmjölken över botten och låt den svalna. Ställ kakan övertäckt i kylen i ca 30 min.
  7. Pudra över florsocker och skär kakan i rutor. Servera gärna med vispad grädde och hallon.

 

Saltbröd – ett prisbelönt recept från Henrik (och hans mamma)

Jag vill bidra med ett recept på bröd som är trevligt till det mesta.  Bakom receptet står min mor och brödet har vid ett tillfälle blivit prisbelönt.

Saltbröd ( 2 limpor)


Dag 1

5 dl Fint rågmjöl
5 dl Vatten

Koka upp vattnet och blanda i hop med mjölet. Tillsätt en kryddblandning på ½ msk lika fördelad mellan Pomeransskal, Anis o Kummin.
Låt degen stå övertäckt över natten eller minst 3-4 timmar.

Dag 2
1 pkt jäst
50 gram smör
2,5 dl Vatten
4 dl Mjöl, vetespecial fullkorn
4 dl Rågsikt
2 dl Dinkelmjöl
1,5 dl Grovt rågmjöl
2 tsk salt (vanligt)

Grovt salt eller havssalt

Smält smöret i en kastrull. Blanda i vattnet och värm till ca 39 grader och rör därefter i jästen.
Tag degen från dag 1. Blanda i vatten/smör/ jästblandningen , tillsätt de 4 mjölsorterna och det vanliga saltet
Blanda i hop till en deg. Om degen upplevs lös går det bra att blanda i lite vetemjöl.
Jäs degen i 45-60 minuter.
Forma degen till två limpor. Pensla brödet med vatten och strö över grovt salt. Låt jäsa i ca 60 minuter övertäckt på plåt.
Grädda brödet i 200 grader i ca 40 minuter.
Klart !

En slank pizza – ett recept från Staffan

Tyvärr så ligger min styrka inte i matlagning, men jag har en enkel liten egen favorit som jag gärna delar med mig av till vårt brudpar!


Botten:

5 dl vetemjöl
25 g jäst
3 dl vatten
½ tsk salt

Fyllning:
250 g keso
2 dl fraiche
2 msk mjöl
2 msk olja
Salt, peppar enligt smak och tycke
250 g rökt skinka
1 purjolök
Vitlök pressad även detta efter mod och tycke
Börja med degen (botten), gärna ett antal timmar i förväg så att den får jäsa.

pizzaSätt ugnen på 225 grader. Baka ut på smord plåt. Blanda allt utom skinka och purjo till en smet. Lägg på halva smeten, finstrimla lök och skinka. Droppa sedan på resten av smeten. Grädda i 15 min.