Enkla småbröd

Det här brödet bakade jag en helg – det tog slut direkt när alla tonåringar tyckte det var gott. Minimal arbetsinsats och härlig doft i huset.

Du behöver

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

25 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

11 dl vetemjöl

1 1/2 dl grahamsmjöl

lite extra mjöl till utbaket

Gör så här

Mät upp vatten och mjölk. Smula jästen i en bunke och addera salt och honung. Häll över lite av degvätskan och rör ut jästen. Häll över resten av vätskan. Arbeta in mjölet. Degen ska vara lös. Strö lite vetemjöl över degen och låt jäsa i ca 90 minuter

Sätt ugnen på 250 grader

Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan tryck försiktigt ut degen med händerna. Dofta lite mjöl över brödet. Skär sedan i remsor ca 8 cm breda. Dela remsorna på snedden i ca 3 delar. Det gör inget att de får lite olika form och fason. Flytta över bröden till en plåt med papper. Grädda omedelbart mitt i ugnen. Ca 15-20 minuter. Låt svalna på ett galler utan handduk över.

Advertisements

Medelhavsfisk

Ett mycket enkelt och gott recept.

image

4 PORTIONER

1 kg potatis
500 g sejfilé
1 tsk salt
250 g körsbärstomater, delade
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor, rivna
2 msk kapris
30 g spenat
1 dl olivolja
0.5 tsk svartpeppar, färskmalen

Koka potatis i saltat vatten. Lägg fisken i en ugnsform och salta. Blanda tomater, lök, vitlök, kapris och spenat med olja. Häll över fisken och grädda mitt i ugnen ca 30 min. Peppra vid servering.

Skär morötterna i tunna stavar och stek på svag värme i smör tills el dente mjuka. Smaka av med salt och servera til maten.

Rostbiff i marinad med färska örter

Ingredienser
Portioner:  10

1 1/2 kg rostbiff
1 tsk salt
2 krm mellanmalen svartpeppar
Marinad
1 dl kinesisk soja
1 1/2 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
2 – 3 hackade vitlöksklyftor
1 tsk mellanmalen svartpeppar
1 kruka färsk basilika, timjan eller oregano
1 burk cocktailkapris

Så här gör du:
Sätt ugnen på 125°C
Krydda rostbiffen med salt och peppar. Sätt in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek tills termometern visar 59°C. Det tar 1 1/2 -2 timmar.
Marinad: Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och skyn från köttet. Lägg in det i kylen när det svalnat. Vänd påsen några gånger så att marinaden fördelas över köttet. Låt det ligga ett till två dygn i kylskåp.
Skär köttet i tunna skivor och skeda på lite av marinaden. Garnera med cocktailkapris.

Ugnspannkaka med blåbär

På Fannys 15-årsdag var detta önskemålet för kvällsmaten.

 

image

Ingredienser:
Gör så här:
  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Smält smöret.
  • 3. Smörj en långpanna och häll ut blåbären i den. Det har ingen betydelse om blåbären är frysta.
  • 4. Vispa samman äggen och mjölken.
  • 5. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner dem i mjölk- och äggblandningen.
  • 6. Tillsätt det smälta smöret.
  • 7. Häll smeten över blåbären i långpannan. Grädda ca 30 minuter.

Vegetarisk jordnötssåsgryta – ett recept från Anna

Vegetarisk jordnötssåsgryta


4 port

2 burkar bönor, tex vita och kidney kokade kikärter/ 2 dl torkade röda linser
1 msk olja
2 tsk röd currypasta
4 msk ekologiskt jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1 tsk socker eller honung
2 morötter
1 paprika
1 liten zucchini
Nudlar alt ris

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet, om ris är valet.
Skala morötterna och strimla med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Skär zucchinin i tunna halvmånar. Skär paprikan i tunna längder.
Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs currypastan snabbt i oljan. Slå på kokosmjölken och sänk värmen så att såsen sjuder. Om currypastan har klumpat sig, använd en visp för att lösa upp dem. Klicka i jordnötssmöret i såsen och vispa ut så att det inte är några klumpar av den heller. Slå på vattnet. Strö i socker eller honung. Låt sjuda i ett par minuter.
( Om du använder okokta linser så lägger du i dessa nu och låter koka i såsen på medelvärme i ca 10 minuter, eller till de är mjuka.)
Lägg i zucchinin och paprika, låt sjuda med i 1-2 minuter. Lägg i morot och bönorna. Bönorna ska endast bli varma, inte smula sönder.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Servera med nudlar eller ris och gärna lite soja till.

Från matvett.se.

Dopp i kopp – ett recept från kusin Karin med familj

Dopp i kopp, en rätt från Tornedalen.


 

Detta är från Kukkolaforsen, där vi tillbringade ett par härliga semesterdagar sommaren 2015.

Ingredienser:
1-2 nykokta mandelpotatisar per person
30 gram smör per person smält smör
lite av kokspadet från potatisen
1 tsk finhackad gul lök per person
1 tsk hackad gräslök och dill
salt och vitpeppar
20-30 gram rökt, halstrad eller gravad fisk

Så här gör du:
Medan potatisen kokar hackar man löken och örterna fint.
Smält smöret och låt det ta lite ljusbrun färg.
Fördela smöret i kopparna och späd med lite av det varma kokspadet från potatiskoket, blanda ner hackad lök och örterna.
Koppen ställs på en tallrik och där lägger man bitar av rökt, gravad eller halstrad fisk, mandelpotatis och nyskördade grönsaker. Så är det bara att doppa och njuta.